فوت و فن‌های طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد

همه ما تجربه‌ای شیرین از خوردن کیکی نرم، سبک و پف‌دار را داشته‌ایم و احتمالا بعد از خوردن آن دوست داشته‌ایم راز تهیه‌اش را بدانیم.
جالب است بدانید راز داشتن یک کیک خانگی عالی، فقط در مواد اولیه نیست؛ نکات ریز و تکنیک‌های درست پخت است که کیک را از کیکی معمولی به فوق‌العاده تبدیل می‌کند.
اگر شما هم به‌دنبال راهی هستید تا کیکی با پف زیاد، بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر بپزید، این راهنما دقیقاً برای شماست.
در این مطلب، ما به شما طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد را آموزش می‌دهیم؛ هم بدون فر، هم با فر و حتی با توستر. همچنین علاوه بر دستور پخت، نکات طلایی و مهمی را به شما می‌گوییم تا همیشه بتوانید کیکی سبک، پف‌دار و خوشمزه درست کنید.
پس در ادامه همراه ما باشید.

طرز تهیه کیک ساده بدون فر

اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که توی خانه فر ندارید و دغدغه پخت کیکی خوشمزه را دارید، در این بخش ما به شما طرز تهیه کیک ساده بدون فر را آموزش می‌دهیم.
در ابتدا به مواد زیر احتیاج دارید:
• آرد سفید قنادی: ۲ و نیم لیوان
• شکر سفید: ۱ لیوان
• تخم‌مرغ: ۲ عدد (هم‌دما با محیط)
• ماست ساده: ۱ لیوان
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۱ فنجان
• وانیل: ۱ قاشق مرباخوری
حالا که مواد اولیه را تهیه کردید، نوبت به مراحل آماده‌سازی می‌رسد:
مرحله اول:
برای طرز تهیه کیک ساده بدون فر در ابتدا باید همه مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
سپس آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید و دو تا سه بار از الک رد کنید تا کاملاً سبک شود. این ترکیب را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی از آن استفاده کنید.
مرحله دوم:
شعله گاز را روی حرارت ملایم بگذارید و قابلمه‌ای بزرگ رویش قرار بدهید. سپس تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را توی ظرفی جداگانه بریزید و با دور تند همزن مخلوط کنید.
حدود 5 الی 7 دقیقه هم بزنید. دقت کنید که در این مرحله، بافت مواد باید کشدار باشد و رنگی کرمی به خود بگیرد.
مرحله سوم:
روغن مایع و ماست را داخل مایه بریزید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شود و بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
سپس مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را به تدریج اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی، آرام و فقط در یک جهت هم بزنید تا هوا درون مایه حفظ شود و کیک در نهایت عالی پف کند.
رعایت همین روش، کلید موفقیت شما در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد است.
مرحله چهارم:
در مرحله آخر طرز تهیه کیک ساده بدون فر، کافی است داخل قالب را چرب کنید و مخلوط نهایی را داخلش بریزید.
سپس داخل قابلمه، پایه‌ای کوچک بگذارید تا قالب با کف ظرف برخورد نکند. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه بدهید کیک بپزد.
بعد از حدود ۴۵ دقیقه، کیکف شما آماده است: پف‌دار و طلایی نوش جانش کنید.

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد توی فر

اگر به‌دنبال این هستید که طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد را توی فر یاد بگیرید، این دستور مخصوص شماست. با رعایت نکات ساده زیر می‌توانید توی فر، کیک خانگی خوشمزه‌ای درست کنید که هم ظاهرش دلنشین باشد و هم بافتی سبک و پف‌دار داشته باشد:
• آرد سفید: ۲ و نیم پیمانه
• شیر پاستوریزه: ۱ پیمانه
• شکر: ۱ و نیم پیمانه
• تخم‌مرغ متوسط: ۵ عدد
• وانیل: نصف قاشق چایخوری
• بیکینگ‌پودر: ۱.۵ قاشق چایخوری
بعد از آماده شدن مواد، نوبت ترکیب آن‌هاست، اما باید مرحله به مرحله و با دقت پیش بروید. در ادامه، مراحل را برای شما آورده‌ایم:
مرحله اول:
در گام اول، فر را از قبل گرم کنید تا وقتی قالب را داخل آن می‌گذارید، حرارت کافی داشته باشد. نکته بسیار مهم این است که وقتی مایه کیک را آماده کردید، نباید برای مدتی طولانی آن را کنار بگذارید؛ چراکه این کار باعث می‌شود کیک کمتر پف کند و بافت سبک و نرم خود را از دست بدهد.
مرحله دوم:
بعد از اینکه فر را روشن کردید و گرم شد، سراغ موادی که از قبل توی دمای محیط گذاشته بودید، بروید. تخم‌مرغ‌ها را آرام از هم جدا کنید و سفیده و زرده را توی دو کاسه جدا بریزید.
زرده‌ها را همراه با شکر و وانیل با همزن برقی مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه غلیظ و کشدار شود و رنگ آن به کرمی روشن تغییر کند. رعایت این مرحله، پایه مهمی برای موفقیت در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد در فر است.
مرحله سوم:
در مرحله بعد، سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی روی دور تند بزنید تا کاملاً کف کند و حجمش چند برابر شود. نکته مهم این است که وقتی کاسه را برگردانید، سفیده‌ها نباید بریزند؛ این مرحله تضمین‌کننده پف نهایی کیک است.
مرحله چهارم:
در این مرحله، ابتدا شیر را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد یکنواخت شوند. سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را به تدریج وارد مایه کنید و خیلی آرام و با حرکت‌های ملایم مخلوط کنید تا هوای داخل سفیده حفظ شود و پف آن از بین نرود.
مرحله پنجم:
در مرحله پنجم از طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد داخل فر، قبل از اینکه آرد را به مایه کیک اضافه کنید، آن را حداقل سه بار الک کنید تا هیچ گلوله‌ای داخلش باقی نماند و بافت کیک نرم و سبک شود.
سپس بیکینگ‌پودر را با آرد ترکیب کنید و هم بزنید تا کاملاً یکنواخت شود. اگر می‌خواهید کیک شما طعم شکلاتی هم داشته باشد، می‌توانید چهار قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنید و دوباره مخلوط نمایید.
مرحله ششم:
اکنون زمان اضافه کردن آرد می‌رسد، اما باید دقت کنید که این کار به آهستگی انجام بشود. آرد را به‌تدریج وارد مخلوط کنید و هر بار با حوصله مواد را هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
دقت در این مرحله، کلید رسیدن به بافت سبک و اسفنجی کیک است و پایه‌ای اساسی برای موفقیت در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد به شمار می‌رود.
مرحله هفتم:
در این مرحله، قالب را کمی با روغن چرب کنید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را به آرامی و به صورت دورانی داخل قالب بریزید.
سپس قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا روی آن طلایی شود و پف کیک تثبیت شود.
رعایت همین نکات، تضمین‌کننده نتیجه موفق در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد در فر است.
مرحله هشتم:

اگر شک دارید که کیک پخته است یا نه، بعد از این که بیست دقیقه از گذاشتن آن در فر گذشت، خلال دندانی را داخل کیکد فرو ببرید. اگر کیک به خلال نچسبید، می‌توانید آن را از فر بیرون بیاورید.

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد در توستر

برای پخت کیک در توستر، بهتر است از قالب کم‌عمق با قطر حدود ۱۰ سانتی‌متر استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که کیک از المنت‌های حرارتی دور باشد و سطح آن سریع خشک نشود.
ابتدا توستر را روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه گرم شود. سپس قالب حاوی مایه کیک را داخل توستر قرار دهید و حدود ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا کیک پف کرده و روی آن طلایی شود.
اگر توستر شما امکان خاموش کردن المنت بالایی را دارد، بعد از طلایی شدن سطح کیک و پف کردن، آن را خاموش کنید. در غیر این صورت، سطح کیک را با فویل آلومینیومی بپوشانید و دوباره داخل توستر قرار دهید تا از خشک شدن جلوگیری شود.
برای حفظ رطوبت و نرم ماندن بافت کیک، می‌توانید یک کاسه فلزی کوچک پر از آب جوش داخل توستر بگذارید؛ بخار حاصل از آن کمک می‌کند کیک پس از پخت سبک و مرطوب باقی بماند.

۱۰ نکته طلایی برای پف کردن کیک

• هم‌دما بودن تخم‌مرغ با محیط: تخم‌مرغ‌ها را حداقل نیم ساعت قبل از تهیه مایه کیک از یخچال خارج کنید تا سردی آن‌ها باعث کم شدن و از بین رفتن پف کیک نشود.
• مناسب بودن غلظت مایه کیک: در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد باید دقت کنید که مایه کیک نه بیش از حد غلیظ باشد و نه خیلی شل.
• هم زدن آرام بعد از اضافه کردن آرد: بعد از این که آرد را به موادر اضافه کردید، از همزن برقی برای مخلوط کردنش استفاده نکنید. بلکه با لیسک یا همزن دستی، مواد را فقط به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا پف از بین نرود.
• استفاده از بکینگ‌پودر تازه: بکینگ‌پودر تاریخ مصرف گذشته پف کیک را از بین می‌برد. دقت کنید که حتماً از مقدار دقیق و تازه استفاده کنید.
• استفاده به اندازه از روغن یا کره: اضافه کردن بیش از حد چربی باعث سنگین شدن کیک و کاهش پف می‌شود.
• چرب کردن قالب با دقت: بعد از چرب کردن قالب، کمی آرد داخل آن بپاشید تا چربی به صورت مستقیم با مایه تماس نداشته باشد و پف کیک حفظ شود.
• زمان‌بندی درست: مایه کیک را بلافاصله بعد از آماده شدن داخل قالب بریزید و به فر منتقل کنید؛ تأخیر بیش از ۱۵ دقیقه باعث کاهش پف کیک می‌شود.
• پر کردن قالب: قالب را بیش از دو سوم پر نکنید و اجازه بدهید تا یک سوم آن خالی بماند تا کیک جا برای پف کردن داشته باشد.
• باز نکردن در فر: در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد دقت کنید که حداقل ۲۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید تا هوای اضافی وارد نشود و کیک پف خود را از دست ندهد.
• گرم بودن فر: دقت کنید که قبل از گذاشتن قالب درون فر، فر حتماً گرم شده باشد؛ چراکه فر سرد باعث می‌شود کیک پف نکند.

سوالات متداول